مرغ شکم پر یکی از غذای‌های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که اگر قصد این را دارید مهمان و خانواده خود را هیجان زده کنید، مرغ شکم پر یکی از گزینه‌های خوشمزه و خاص برای سفره شما است. مواد داخل مرغ شکم با استفاده از موادهای متنوعی پخته می‌شود. در بخش آشپزی توکا مگ قصد داریم، طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر را آموزش دهیم، با ما همرا باشید.
مواد لازم مرغ شکم پر
|
مرغ متوسط |
1 عدد |
| پیاز |
2 عدد |
|
سبزیجات معطر |
200 گرم |
| مغز گردو |
نصف پیمانه |
|
رب انار |
5 قاشق غذاخوری |
| سیر |
3 حبه |
|
رب گوجه فرنگی |
1 قاشق غذاخوری |
| زرشک |
2 قاشق غذاخوری |
|
زعفران دم کرده |
2 قاشق غذاخوری |
| آلو |
5 تا 8 عدد |
|
آب لیموترش |
1 قاشق غذاخوری |
| روغن |
به میزان لازم |
|
نمک، فلفل سیاه، دارچین، زردچوبه |
به میزان لازم |
مراحل پخت مرغ شکم پر
در این بخش با ذکر مراحل پخت مرغ شکم پر با ما همراه باشید.
مرحله اول:
ابتدا پیازها را نگینی خورد کنید و سپس درون یک ماهیتابه روغن بریزد و تف دهید. بعد از اینکه پیازها طلایی و سبک شد به آن کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تف دهید.
مرحله دوم:
سبزیجات‌ها را که شامل جعفری، گشنیز، شنبلیله و پونه می‌شوند را ساطوری خورد کنید و به ماهیتابه اضافه کنید و با پیازها تف دهید. این کا را تا زمانی که سبزی‌ها تبخیر شود و رنگ شان تغییر کند ادامه دهید.
مرحله سوم:
پس از تف دادن سبزیجات‌ها، گردو‌ها را خرد کنید و به همراه آلو، زرشک، 2 عدد سیر خرد شده و زعفران دم کرده به تابه اضافه کنید و مواد را تف دهید تا کاملا باهم مخلوط شوند.
مرحله چهارم:
پس از ترکیب شدن مواد، رب گوجه فرنگی، رب انار و آب لیموترش را به تابه اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه تفت دادن، تابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله پنجم:
پس از شستشو و تمیز کردن مرغ، نوبت به طعم دار کردن مرغ‌ها می‌رسد.
نکته: توجه کنید که هنگام تمیز کردن مرغ پوست آن را نکنید.
مرحله ششم:
سیر باقیمانده را رنده کنید و سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، دارچین و هرنوع ادویه دیگری که باب میلتان است، به سیر اضافه کرده و باهم ترکیب کنید. این مواد را به تمامی قسمت‌های بیرونی و داخلی مرغ ماساژ دهید تا مرغ طعم‌دار و مزه دار شود.
مرحله هفتم:
تمام موادی که درست کردید به داخل شکم مرغ بریزید و شکم مرغ را با سوزن و نخ بدوزید یا با خلال دندان کاملا ثابت کنید. در یک ظرف، مقداری هویج، سیب زمینی و پیاز را به صورت درشت خرد کنید و سپس مرغ را روی سبزیجات قرار دهید و نصف استکان آب هم داخل ظرف بریزید. ظرف را به مدت ۲:۳۰ تا ۴ ساعت در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید یا آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا مرغ به طور کامل بپزد.
مرحله هشتم:
بعد از این که مرغ کاملا پخته شد، اگر شکم مرغ را با نخ دوختید آن را جدا کنید و در ظرف با هویچ، ضرت، نخودفرنگی آن را تزئیین و میل کنید. نوش جان
نکات مهم در پخت مرغ شکم پر
- هر نیم ساعت یک بار مقداری از لعاب را بر روی مرغ برزید تا خشک نشود.
- مرغ شکم پر را می‌توانید با سبزی شمالی درست کنید.
- فلفل دلمه ای ، هویج و گوجه طعم لذیذی به مرغ شما می‌دهد.
- هر نیم ساعت یک بار با قلمو روی مرغ خود را با کره و زعفران دم کرده بمالید.
کلام آخر
در این مقاله، مرحله به مرحله طرز تهیه مرغ شکم پر را آموزش دادیم و امیدواریم با این دستور پخت، یک مرغ شکم پر خوشمزه درست کنید و در کنار دوستان و خانوه میل کنید و لذت ببرید مچکرم که تا این لحظه با مجله توکا مگ همراه بودید.
