یکی از انواع غذاهای پرطرفدار و لذیذ ایرانی، کوکو سیب زمینی نام دارد که با مواد و دستورهای مختلفی درست می شود. محبوبیت بیش از حد کوکو سیب زمینی به 2 دلیل اصلی بستگی دارد. اولین دلیل این است که کوکوی سیب زمینی در مدت زمان کم آماده می شود و به مواد غذایی خاصی هم نیاز ندارد. دلیل دوم این است که کوکو سیب زمینی با مواد غذایی ساده ای پخته می شود، اما طعم و مزه او بسیار خوشمزه است. برای آموزش طرز تهیه کوکوی سیب زمینی خوشمزه و لذیذ تا پایان مقاله با توکامگ همراه باشید.
طرز تهیه کوکوی سیب زمینی خام
| مواد لازم | مقدار لازم |
| سیب زمینی | ۴ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| پیاز ( اختیاری ) | ۱ عدد بزرگ |
| گشنیز و جعفری | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار مورد نیاز |
| زعفران | ۱ قاشق چای‌خوری |
| روغن مخصوص سرخ‌کردنی | به مقدار مورد نیاز |
مراحل پخت کوکوی سیب زمینی خام
در این قسمت به طرز تهیه مرحله به مرحله کوکوی سیب زمینی خام می پردازیم.
مرحله اول:
برای پخت این مدل کوکوی سیب زمینی ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و بشویید. سیب زمینی ها را با رنده درشت رنده کنید و در یک سبد، سیب زمینی های رنده شده را فشار دهید تا آب آن خارج شود. سپس پیاز را پوست بگیرید و بشویید و با رندۀ ریز رنده کنید. پیازهای رنده شده را با دست فشار دهید تا آب آن گرفته شود. پیاز و سیب‌زمینی ها را در یک کاسه مخلوط کنید.
مرحله دوم:
در این مرحله تخم مرغ‌ها را در یک کاسۀ جدا بشکنید تا از سالم بودنشان مطمئن شوید. سپس به تخم مرغ ها کمی زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و زعفران بیفزایید و با چنگال هم بزنید.
مرحله سوم:
تخم مرغ‌ها را به کاسه سیب‌زمینی و پیاز اضافه کنید و کمی جعفری و گشنیز (یا پودر تخم گشنیز) هم به مواد کوکوی خود بیفزایید و مواد را باهم مخلوط کنید.
مرحله چهارم:
یک ماهیتابۀ مناسب مواد کوکوی خود بردارید و داخل آن را روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. صبر کنید تا روغن داغ شود و سپس همۀ مواد کوکو سیب‌زمینی را به داخل ماهیتابه بریزید و با پشت قاشق همه مواد را در کفت تابه پخش و صاف کنید.
درب تابه را قرار دهید تا یک طرف آن کاملا سرخ شود. زمانی که یک طرف کوکو طلایی شد، به کمک کفگیر و یا هر ترفندی که بلد هستید برگردانید تا طرف دیگر کوکو پخته شود. برای جلوگیری از خمیر شدن کوکو، زمانی که کوکو را به طرف دیگر برگرداندید، درب آن را نگذاید.
مرحله پنجم:
کوکو را به ابعاد دلخواه برش دهید و در ظرف دلخواه قرار دهید و با سس مورد علاقه، خیارشور، گوجه و کاهو تزئین کرده و نوش جان!
نکات مهم در پخت کوکوی سیب زمینی خام
- این مدل کوکو به خاطر اینکه با سیب‌زمینی خام درست می‌شود، بهتر است مواد کوکو به صورت لقمه ای آماده کنید.
- کوکوها را بعد از سرخ کردن، روی هم نگذارید، زیرا باعث می‌شود که کوکو ها خمیری و نرم شوند و تردی خود را از دست بدهد.
- اگر مایه کوکوی سیب زمینی شما، شل و رقیق شد، اندازه های مواد لازم را کم و زیاد کنید و می توانید به دلخواه کمی آرد سفید را به مایه کوکو اضافه کنید.
طرز تهیه کوکوی سیب زمینی با آرد سوخاری
| مواد لازم | مقدار لازم |
| سیب‌زمینی آبپز | ۳ عدد متوسط |
| تخم مرغ آبپز | ۲ عدد |
| تره یا ساقه پیازچه | ۱ دسته کوچک |
| پیاز کوچک | ۱ عدد |
| آرد سوخاری | به مقدار مورد نیاز |
| نمک، پاپریکا، فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه | به مقدار مورد نیاز |
| روغن مایع مخصوص سرخ‌کردنی | به مقدار مورد نیاز |
مراحل پخت کوکوی سیب زمینی سوخاری
در این قسمت به طرز تهیه مرحله به مرحله کوکوی سیب زمینی سوخاری می پردازیم.
مرحله اول:
ابتدا سیب زمینی، پیاز و تخم مرغ را آبپز کنید و بعد از سرد شدن آن ها را رنده کنید. تره یا ساقه پیازچه را به ابعاد بسیار کوچک خرد کرده به مواد بیفزایید.
مرحله دوم:
همچنین نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پاپریکا را به سیب زمینی ها اضافه کنید و همۀ مواد را به مدت دو دقیقه با دست ورز دهید تا مواد کاملا چسبنده و یکدست شود.
مرحله سوم:
در این مرحله، ابتدا یک تخم مرغ را در یک کاسۀ جدا بکشید تا از سالم بودن آن مطنئن شوید. سپس به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید با چنگال به خوبی هم بزنید. همچنین آرد سخاری را به میزان دلخواه داخل یک کاسه مناسب بریزید.
مرحله چهارم:
نوک انگشتانتان را با روغن چرب کنید، تا زمانی که می خواهید مایه کوکو را بردارید، مواد به دستتان نچسبد. از مواد کوکو به اندازه یک کوفته کوچک بردارید و با دستتان آن را صاف کنید، سپس آن را داخل تخم مرغ بزنید و بعد داخل آرد سوخاری بغلطانید.
همه مواد را به همین صورت درست کنید و روی سینی قرار دهید. در آخر مقدار کمی از آرد سوخاری را روی همۀ کوکو ها بپاشانید. کوکوها را حدود سی دقیقه تا یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا منسجم شود. اگر زمان ندارید می توانید به مدت 10 دقیق آن ها را در فریزیر قرار دهید.
مرحله پنجم:
درنهایت کوکو سیب زمینی را درون روغن داغ سرخ کنید و اجازه دهید دوطرف کوکو سیب زمینی ها طلایی شود.
مرحله ششم:
پس از پخته شدن کوکوها آن ها را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شوند. این رسپی کوکو سیب زمینی از خوشمزه ترین هاست که می توانید با سس کچاپ و فرانسوی میل کنید. نوش جان!
نکات مهم در پخت کوکوی سیب زمینی سوخاری
- حواستان باشد که این مدل کوکو سیب زمینی سوخاری، به دلیل وجود تخم مرغ و پودر سوخاری زودتر سرخ می شود و مراقب باشید کوکوها نسوزد.
طرز تهیه کوکوی سیب زمینی پخته
| مواد لازم | مقدار لازم |
| سیب‌زمینی | ۴ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و ادویه | به مقدار مورد نیاز |
| روغن مخصوص سرخ‌کردنی | به مقدار مورد نیاز |
مراحل پخت کوکوی سیب زمینی پخته
در این قسمت به طرز تهیه مرحله به مرحله کوکوی سیب زمینی پخته می پردازیم.
مرحله اول:
در اولین مرحله درست کردن کوکو سیب زمینی پخته، اول از همه سیب‌زمینی‌ها پوست بگیرید و بشویید و آن ها آبپز کنید. در مرحله آبپز شدن، سیب زمینی ها را با چنگال تست کنید که کاملا پخته شده باشند.
مرحله دوم:
زمانی که سیب‌زمینی‌ها پخته شدند آنها را پوست بگیرید و با رنده درشت رنده کنید یا از مخلوط کن برای له شدن آن ها استفاده کنید. پیازها را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید و سپس آب آن ها را بگیرید. پیاز را به همراه تخم مرغ، نمک، فلفل و ادویه به سیب زمینی ها اضافه کرده و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید تا مایه کوکو آماده شود.
مرحله سوم:
در این مرحله در یک ماهیتابه مناسب و نچسب به میزان لازم روغن بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود. بعد با دست خود به مقدار دلخواه از مایه کوکو بردارید و شکل دهید و داخل روغن داغ بیندازید. اجازه دهید دوطرف کوکو طلایی و سرخ شود.
مرحله چهارم:
کوکوها را در یک ظرف مناسب قرار دهید و با سس مورد علاقه، خیارشور، گوجه و کاهو میل کنید. نوش جان!
نکات مهم در پخت کوکوی سیب زمینی پخته
- برای اینکه از وا رفتن و شل شدن کوکو ها جلوگیری کنید، حتما اجازه دهید بعد از آبپز شدن سیب‌زمینی ها کاملا خنک شوند و بعد اقدام به له کردن آن ها کنید.
- در ضمن کوکو را حتما در روغن داغ سرخ کنید تا وا و شل نشود. هرچقدر روغن داغ تر باشد کوکو ها روغن کمتری به خود می گیرند.
طرز تهیه کوکوی سیب زمینی با شیر
| مواد لازم | مقدار لازم |
| سیب‌زمینی | ۲ عدد |
| شیر | ۱ پیمانه |
| سیر | ۲ حبه |
| هویج آبپز | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر سوخاری | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و ادویه | به مقدار مورد نیاز |
| روغن مخصوص سرخ‌کردنی | به مقدار مورد نیاز |
مراحل پخت کوکوی سیب زمینی با شیر
در این قسمت به طرز تهیه مرحله به مرحله کوکوی سیب زمینی با شیر می پردازیم.
مرحله اول:
برای تهیه این نوع کوکوی خوشمزه ابتدا باید سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و خوب بشویید. درون یک قابلمه به مقدار گفته شده شیر بریزید و سیب‌زمینی‌ها را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید سیب زمینی ها با شیر و حرارت آبپز شوند.
مرحله دوم:
برای اینکه سیب زمینی ها سریع‌تر پخته شوند، می‌توانید آنها را به صورت تکه‌های درشت خرد کرده و سپس با شیر آبپز کنید. سیر را با رنده ریز رنده کرده و به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید سیب‌زمینی‌ها با حرارت ملایم بپزند.
مرحله سوم:
زمانی که شیر به خورد سیب زمینی ها رفت، آن ها را درون یک کاسه مناسب بریزید و با گوشتکوب یا مخلوط کن، کاملا سیب زمینی ها را له کنید.
مرحله چهارم:
هویچ آبپز شده را رنده کنید و به مواد قبلی بیفزایید. همچنین پیازچه را خرد کرده و به همراه پودر سوخاری، تخم مرغ ها و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مواد کوکو اضافه کنید.
مرحله پنجم:
در این مرحله، مواد را تا زمانی که بافت‌شان یکدست شود، مخلوط کنید. مواد کوکوی سیب زمینی را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
مرحله ششم:
در یک تابه مناسب کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود. سپس به اندازه یک کوفته کوچک از مایه کوکو بردارید با دست خود به مایع فرم دهید و داخل روغن بیندازید. اجازه دهید دوطرف کوکو شما سرخ و طلایی شود.
مرحله هفتم:
پس از سرخ شدن کوکوها، آن ها را برروی یک دستمال حوله ای تمیز قرار دهید تا روغن اضافی آن ها خارج شود. سپس در ظرف دلخواه نوش جان کنید.
طرز تهیه کوکوی سیب زمینی شکم پر
| مواد لازم | مقدار لازم |
| سیب زمینی | 4 عدد بزگ |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | به میزان لازم |
| پودر پول بیبر | به میزان لازم |
| جعفری خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر سوخاری | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر | به میزان لازم |
| آب | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
مراحل پخت کوکوی سیب زمینی شکم پر
در این قسمت به طرز تهیه مرحله به مرحله کوکوی سیب زمینی شکم پر می پردازیم.
مرحله اول:
اول از همه سیب زمینی ها را بشویید و داخل یک قابلمه پر از آب قرار دهید. سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند.
مرحله دوم:
در ادامه پیاز ها را پوست بگیرید و خلالی نازک و ریز خرد کنید. یک تابه مناسب بردارید و کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. پیازهای خرد شده را به داخل تابه اضافه کنید و تف دهید. تا زمانی که پیازها طلایی و سرخ شود صبر کنید.
مرحله سوم:
هنگامی که پیاز کاملا سرخ و طلایی شد، مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پول بیبر را به آن بیفزایید. سپس گوشت سرخ کرده را به پیازها اضافه کنید و تمام مواد را به خوبی تف دهید. تف دادن مواد را تا زمانی که گوشت تغییر رنگ دهد ادامه دهید.
مرحله چهارم:
زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد رب گوجه فرنگی را با کمی نمک به مواد اضافه کرده و تف دهید. صبر کنید رب گوجه فرنگی سرخ شود تا بوی خامی ندهد. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد کاملا خنک شود.
مرحله پنجم:
سیب زمینی های پخته‌شده را از قابلمه خارج کرده و پوست بگیرید و با رنده درشت رنده‌کنید. در ادامه، تخم مرغ ها را درون سیب زمینی های رنده شده بشکنید و باهم مخلوط کنید. تا زمانی که سیب زمینی ها با تخم مرغ یکدست شوند هم بزنید.
مرحله ششم:
زمانی که تخم مرغ و سیب زمینی کاملا باهم مخلوط شدند، به آن ها پودر سوخاری، جعفری، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و آویشن اضافه کنید و هم برنید تا مواد به حالت خمیری دربیاید.
مرحله هفتم:
مایه سیب زمینی را به هر اندازه ای که دوست دارید، با دست بردارید (ترجیحا اندازه یک نارنگی) و روی یک سطح صاف پخش کنید. مقداری مواد گوشتی را روی مایه سیب زمینی بریزید. در ادامه، کمی دیگر مایه سیب زمینی بردارید و با دست خود صاف کنید (مایه نازک نشود) و روی مواد گوشتی بگذارید. با قاشق اطراف سیب زمینی را ببندید تا گوشت چرخ کرده هنگام سرخ کردن باز نشود.
مرحله هشتم:
تا زمانی که مایه سیب زمینی تمام شود این کار را ادامه دهید. برای سرخ کردن این کوکوهای لقمه ای، ابتدا یک ماهیتابه مناسب بردارید و داخل آن را به مقدار لازم روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود.
مرحله نهم:
تک تک کوکوهای لقمه ای شکم پر را داخل روغن بگذارید و اجازه دهید دوطرف کوکو سرخ شود. زمانی که دوطرف کوکو طلایی شد آن ها از روغن بردارید و روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن آضافی آن ها گرفته‌شود. کوکوی سیب زمینی شکم پر شما آماده میل‌کردن است. نوش جان!
کلام آخر
طبع کوکوی سب زمینی سرد است و هضم آن برای معده نسبتا سخت می باشد. برای متعادل کردن طبع آن می‌توانید از پودر سیر، سیر رنده‌شده، فلفل، زعفران و یا از تخم مرغ بیشتر استفاده کنید. کوکو سیب زمینی از جمله غذاهای پرکالری محسوب می شود که سرشار از کربوهیدرات است. توصیه می شود این غذا در برنامه غذایی به صورت هفتگی قرار بگیرد، چرا که نیازهای غذایی بسیاری را برطرف می کند. در این مقاله به شما 5 مدل کوکوی سیب زمینی متنوع و خوشمزه آموزش دادیم. امیدوارم این مطالب برای شما مفید بوده باشد.
بیشتر بخوانید:
