طرز تهیه دلمه برگ بو

دلمه یکی از غذاهای خوشمزه و فصلی خاورمیانه است که محبوبیت بیشتری در کشور ایران دارد. دلمه را می‌توان با برگ مو، گوجه فرنگی، بادمجان و فلفل دلمه‌ای درست کرد اما در این دستور پخت می‌خواهیم دلمه را با برگ مو که محتویات داخل آن از برنج، لپه، گوشت چرخ کرده و سبزی معطر تهیه کنیم. این غذای خوشمزه از قدیم طرفداران زیادی داشته  و در فصل بهار جایگاه پررنگی بین غذاها دارد. در بخش آشپزی توکامگ قصد داریم، طرز تهیه دلمه برگ بو خوشمزه و لذیذ را آموزش دهیم، با ما همراه باشید.

مواد لازم دلمه برگ مو

مراحل پخت دلمه برگ مو

در این بخش با ذکر مراحل پخت دلمه برگ مو با ما همراه باشید.

مرحله اول:

ابتدا میبایست لپه‌ها را از 2 ساعت قبل از پخت، در آب خیس کنید، چرا که باید نفخ لپه کاملا گرفته شود. سپس آن را آبکش کنید و در یک قابلمه دو لیوان آب بریزید و بر روی شعله بگذارید تا لپه‌ها پخته شود.

مرحله دوم:

سبزی دلمه‌ها که شامل پیازچه، مرزه، شوید، نعناع، جعفری، ترخون و یا هر سبزی معطر دیگری نیز می‌تواند باشد را پاک کنید و بشویید و سپس سبزی‌ها را روی یک حوله پهن کرده و اجازه دهید که آب آن‌ها گرفته شود. بعد از خشک شدن سبزی‌ها، آن‌ها را نه خیلی درشت و نه خیلی کوچک ریز کنید.

مرحله سوم:

برنج را در کاسه آب بریزید و اجازه دهید خیس بخورد. یک قابلمه پر از آب را روی شعله قرار دهید تا آب به جوش بیاید و بعد برنج‌های خیس خورده را داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید 6 دقیقه بپزد و جوش بخورد.

مرحله چهارم:

یک دانه برنج را تست کنید که پخته شده است یا نه، اگر پخته شده بود برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرحله پنجم:

پیاز را پوست بگیرید و نگینی خورد کنید و یک تابه با کمی روغن تف دهید تا سبک و طلایی شود.

مرحله ششم:

کمی زردچوبه به پیازها اضافه کنید و تف دهید. سپس گوشت‌های چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید و کمی نمک و فلف سیاه به آن بپاشید و مدام تف دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. نیم پیمانه آب به تابه اضافه کنید و در تابه را ببندید تا گوشت‌ها پخته شود.

مرحله هفتم:

بعد از پخته شدن گوشت‌ها، سبزی‌های خورد شده، برنج و لپه‌های پخته شده را قابلمه اضافه کنید و کمی زردچوبه و نمک و فلفل سیاه روی کل مواد بپاشانید. موارد را به خوبی تف دهید.

مرحله هشتم:

ک قابلمه پر آب را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. تمامی برگ بوها را داخل آب در حال جوش قرار دهید و بعد از 1-2 دقیقه از آبجوش بردارید و آبکش کنید.

مرحله نهم:

کمی آب سرد برروی برگ بوها بریزید و صبر کنید تا آب آن خشک شود. سپس یک برگ بو را روی تخته آشپزخانه پهن کنید و یک قاشق پر مواد وسط برگ بریزید. با توجه به سلیقه خودتان برگ را بغچه‌ای یا رولی کنید. توجه کنید اگر برگ بو شما کوچیک هست می‌توانید از دوتا برگ بو استفاده کنید.

مرحله دهم:

قابلمه‌ای که برای پخت دلمه درنظر گرفتید را با کمی روغن چرب کنید و دلمه‌ها را یکی یکی در کف قابلمه بچینید. 2 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و با یک پشقاب نشکن روی تمامی دلمه ها را بپوشانید. سپس بعد از پخته شدن دلمه‌ها آن را در پشقاب بچینید و میل کنید. نوش جان

نکات مهم در پخت دلمه برگ مو

• از برنج ایرانی استفاده کنید.
• می‌توانید از سبزی‌های متنوع برای مواد داخل دلمه استفاده کنید.
• برگ مو را نباید در آب جوش بسیار داغ بگذارید چون میسوزد، باید در آب گرم بگذارید تا کمی رنگ برگ‌ها تغییر کند و سپس ابکش کنید.
• برگ‌ مو بهتر است اندازه کف دست باشد.
• پس از چیدن برگ موها تعدادی برگ مو را روی دلمه‌ها بچینید و حتما یک پشقاب بر روی آنها بگذارید تا پخت بهتری داشته باشد.
• اگر می‌خواهید دلمه‌ها ترد بشود پس از پخته شدن به مدت 2-3 دقیقه در ماکروویو بگذارید.
• در زمان پخت دلمه‌ها آب را به اندازه‌ای بریزید که بالاتر از دلمه‌ها نیاید.

کلام آخر

در این مقاله، مرحله به مرحله طرز تهیه دلمه برگ بو را آموزش دادیم و امیدواریم با این دستور پخت، یک دلمه برگ مو خوشمزه درست کنید و لذت ببرید. مچکرم که تا این لحظه با مجله توکا مگ همراه بودید.

• طرز تهیه پیتزا مخلوط