بدن انسان هر روز به ویتامین‌های متفاوتی نیاز دارد. نکتارها و نوشیدنی‌ها در میان گروه‌های مختلف مواد غذایی نقش به سزایی در تامین آن‌ها دارند. شاید برایتان جالب باشد که پیدایش نخستین نوشیدنی‌های میوه‌ای و نکتارها به 8 هزار سال قبل از میلاد حضرت مسیح برمی‌گردد. با گذر زمان نوع و مقدار این نوع نوشیدنی‌ها افزایش پیدا کرد. در این مقاله قصد داریم به تفاوت بین نکتار و نوشیدنی بپردازیم.
نکتار چیست؟
نکتارنوعی نوشیدنی غیرگازدار است که از آب میوه طبیعی یا معادل آن کنسانتره یا پوره میوه درست شده است. در واقع پوره بخش گوشتی میوه می‌باشد که پس از جدایی از هسته، دم و پوست به صورت له شده به دست می‌آید. نوشیدنی‌های نکتار دار ترکیبی از پوره به همراه آب، شکر و افزودنی های مجاز مختلف چون اسید خوراکی و… هستند.
نحوه‌ی تولید کنسانتره‌ها
میوه‌ها در کارخانه‌ها به واحد تولید کنسانتره منتقل می شوند. در ابتدا بخش عمده‌ای از آب آن‌ها در خلاء و دمای پایین به کمک ابزار ویژه‌ای به نام اواپراتور تغلیظ می‌شود. آبمیوههای کنسانتره شده، در دمای حدود منفی ۱۸ درجه سانتی گراد در سردخانه نگهداری می‌شوند. با این روش از آن‌ها در برابر فساد میکروبی و تغییرات شیمیایی محافظت می‌شود.
با توجه به اینکه همه‌ی میوه‌ها در فصول مختلف سال قابل دسترس نیستند، به همین دلیل کارخانه‌های تولید کننده آبمیوه از نکتارها استفاده می‌کنند. این یکی از تفاوت‌های بارز میان آبمیوه و نکتارها می‌باشد.
انواع نکتارها
نکتارها با توجه به نوع میوه و سلیقه‌ی مصرف کننده در مقایسه با سایر نوشیدنی‌ها، دارای درصد کمتری از آب میوه است و حداقل میزان آب میوه موجود در آن با توجه نوع میوه از 30 تا 50 درصد قابل تغییر است.
تعریف نکتار در سازمان استاندارد ملی ایران
نکتار محصولی تخمیر نشده است که از میوه‌های سالم و رسیده براساس آب رقیق (کنسانتره) یا ترکیب پوره میوه با آب آشامیدنی در صورت رسیدن به غلظت مناسب تولید می‌شود. طبق دستور استاندارد ملی ایران پوره‌های میوه، بدون شیرین کننده‌های طبیعی و افزودنی‌های خوراکی مجاز به دست می‌آیند.
نوشیدنی چیست؟
انواع زیادی از نوشیدنی‌ها وجود دارند که برای رفع عطش، تشنگی و یا علاقه مند بودن به آن‌ها مصرف می‌شوند. طبقه بندی خاصی برای نوشیدنی‌ها قابل بیان نیست چرا که انواع زیادی از آن‌ها وجود دارند. اما برخی از دسته‌های آن‌ها شامل الکی و غیرالکی، طبیعی و غیرطبیعی، کافئین‌دار و بدون کافئین، لبنی، میوه‌ای، سرد و گرم و….. می‌باشند. از انواع نوشیدنی‌های پرطرفدار در جهان می‌توانیم به آب، شیر، انواع آبمیوههای طبیعی، قهوه، چای، نوشابه و انواع مختلفی از نوشیدنی‌های کافئین‌دار سرد و گرم اشاره کنیم.
تفاوت بین نکتار و نوشیدنی در چیست؟
از آنجایی که نکتار خود یک زیرمجموعه‌ای از نوشیدنی‌ها است نمی‌توان تفاوت خاصی بین آن و نوشیدنی مطرح کرد. به طور کلی نکتارها نوعی از نوشیدنی‌ها هستند که متشکل از تکه‌های یک یا چند میوه هستند.
تفاوت بین نکتار و آبمیوه
آبمیوه حاصل از عصاره کشی کامل از گوشت میوه تازه است که هیچ رنگ، مواد نگه دارنده، مواد افزودنی و شکر به آن اضافه نمی‌شود. نکتارها دارای اسیدیته میوه یا همان تفاله میوه هستند و با آب و شکر یا همان شهد میوه خوش طعم می‌شوند. بنابراین آن‌ها با عنوان آبمیوه 100 درصد فروخته نمی‌شوند.
فواید و خواص نکتارها
- نکتارها دارای مقدار زیادی فیبر هستند. فیبرها سبب تحریک روده بزرگ یا کولون می‌شوند که منجر به دفع آسان مواد زائد از بدن می‌شوند.
- در ساختار تمامی نکتارها عسل وجود دارد که خواص آن را چندین برابر می‌کند. به علت وجود عسل در نکتارها افراد با دستگاه گوارش حساس نیز به راحتی آن را هضم می‌کنند. بنابر این چه در هنگام سلامتی و چه در مواقع بروز بیماری‌ها توصیه می‌شود با مصرف نکتارها به خود شادی و نشاط ببخشید.
سخن پایانی
در این مقاله از توکامگ سعی کردیم شما را با تفاوت‌های بین نکتار و نوشیدنی آشنا کنیم. امیدواریم این مطلب نظر شما را جلب کرده باشد.
بیشتر بخوانید:
