فلافل یکی از غذاهای محبوب شهر آبادان می‌باشد، که قطعا برای یکبار هم که شده آن را امتحان کردید و از طعم لذیذ و خوشمزه آن لذت بردید. فلافل جزء ارزان قیمت ترین غذاها در بین مردم محسوب می‌شود و در جای جای جهان طرفداران زیادی به خود جذب کرده است و فلافل آبادان به تند و تندی آن معروف است که در طرز تهیه فلافل می‌توانید به دلخواه، فلفل آن را کم و زیاد کنید. در بخش آشپزی توکامگ قصد داریم، طرز تهیه فلافل آبادانی را آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم فلافل آبادانی
|
نخود |
300 گرم |
| پیاز |
2 عدد |
|
تخم گشنیز |
1 قاشق چایخوری |
| پودر زیره یا سیاه |
به میزان لازم |
|
سیر |
3 حبه |
| جعفری |
50 گرم |
|
سیب زمینی |
1 عدد کوچک |
| لیمو ترش |
1 عدد متوسط |
|
زردچوبه، نمک، فلفل سیاه |
به میزان لازم |
| ادویه مخصوص فلافل |
1 قاشق غذاخوری |
|
روغن |
به میزان لازم |
مراحل پخت فلافل آبادانی
در این بخش با ذکر مراحل پخت فلافل با ما همراه باشید.
مرحله اول:
ترجیحا نخودها را از روز قبل خیس کنید و هرچقدر که نخود زمان بیشتری در آب خیس بخورد، در نتیجه فلافل‌ها پخت بهتری خواهد داشت.
نکته: خیساندن نخود در آب باعث رفع نفخ نخود می‌شود.
مرحله دوم:
برای تهیه مایع فلافل ابتدا باید مواد اولیه که شامل نخود، جعفری ، سیر ، پیاز ، پودر تخم گشنیز ، سیب زمینی و زیره می‌باشد را داخل میکسر یا چرخ گوشت میکس کنید.
نکته اول: ریختن جعفری اختیار است.
نکته دوم: استفاده از چرخ گوشت برای میکس کردن گزینه بهتری است.
مرحله سوم:
آب لیمو ترش را به خوبی بگیرید و از صافی رد کنید. سپس آب لیمو ترش صاف شده را به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه ، ادویه مخصوص فلافل و زردچوبه به مایه فلافل اضافه کنید.
مرحله چهارم:
پس از اضافه کرن طعم دهنده ها، یک بار دیگر تمام مواد را میکس کنید. سپس به از 5 دقیقه با دست مایع را خوب ورز دهید.
مرحله ششم:
بهتر است مایع آماده شده فلافل را حدود 1 الی 2 ساعت در یخچال بگذارید تا منسجم تر شود.
مرحله هفتم:
یک ظرف گود مانند شیر داغ کن بردارید و روغن را به اندازه‌ی که فلافل‌ها در روغن شناور باشند، بریزید.
مرحله هشتم:
در این مرحله قالب فلافل زن را از مایه فلافل پر کنید و با پشت قاشق مایه را خوب فشار دهید تا در هنگام سرخ کردن از هم باز نشود. فلافل‌های قالب زده را مستقیم داخل روغن بیندازید و اجازه دهید رو طرف فلافل در روغن سرخ شود.
مرحله نهم:
زمانی که فلافل سرخ شدن آن را از داخ روغن بردارید و روی توری فلزی یا دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن‌های اضافی آن به خوبی گرفته شود.
مرحله دهم:
فلافل‌های خوشمزه و لذیذ شما آماده خوردن است. می‌توانید به همراه نان باگت ، گوجه فرنگی ، خیارشور و کاهوی خرد شده سرو کنید. یکی از ترکیب‌های خوشمزه با فلافل، سس انبه است، که یک ترکیب بهشتی را رقم می‌زند. همچنین می‌توانید از سس کچاپ یا خردل هم استفاده کنید.
نکات مهم در طرز تهیه فلافل آبادانی
- از ظرف کوچک و گود برای سرخ کردن فلافل استفاده کنید، چراکه روغن کمتری مصرف می‌شود و مغز فلافل پخته‌تر می‌شود.
- نخود باید کاملاً خیس‌خورده و خام باشد.
- نخود را خوب خیس کنید و آن را حداقل 2 بار چرخ کنید. استفاده از بیکینگ پودر هم بافت پوک و سبکی به فلافل می‌دهد.
کلام آخر
در این مقاله، مرحله به مرحله طرز تهیه فلافل آبادانی را آموزش دادیم و امیدواریم با این دستور پخت، یک فلافل خوشمزه و لذیذ درست کرده و لذت ببرید. مچکرم که تا این لحظه با مجله توکا مگ همراه بودید.
بیشتر بخوانید:
