اصالت غذای پلو شوشتری به شهر شوشتر در استان خوزستان برمیگردد که به یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایران معروف می‌باشد. این غذا با ترکیب رنج، لوبیا چشم سیاه، پیاز داغ درست می‌شود. در قسمت آشپزی توکا مگ قصد داریم، طرز تهیه پلو شوشتری را به شما آموزش دهیم، با ما همراه باشید.
مواد لازم پلو شوشتری
| برنج | 3 پیمانه |
| لوبیا چشم بلبلی | 1 پیمانه |
| فیله مرغ | 300 گرم |
| شوید خشک | 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| کره و روغن | به میزان دلخواه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
مراحل پخت پلو شوشتری
در این بخش با ذکر مراحل تهیه یک پلو شوشتری خوشمزه و لذیذ همراه باشید.
مرحله اول:
هنگامی که تصمیم دارید این غذای خوشمزه را درست کنید باید لوبیا چشم بلبلی را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن به طور کامل گرفته شود. ابتدا لوبیاها را در قابلمه بریزید و چند پیمانه آب به آن اضافه کنید و روی شعله بگذارید تا لوبیاها به طور کامل پخته شود.
مرحله دوم:
مرغ‌ها را بشویید و به تکه‌های متوسط و مکعبی خرد کنید و یک کاسه بردارید مرغ‌ها را با کمی روغن، نمک، فلفل سیاه و 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده مخلوط کنید و با سلفون روی کاسه را بپوشانید و حدود 30 دقیقه بگذارید در یخچال استراحت کند.
مرحله سوم:
بعد از این که مرغ‌ها طعم دار شدند، یک ماهیتابه بردارید و مرغ‌ها را با کمی کره تف دهید.
مرحله چهارم:
یک قابلمه پر آب را روی شعله زیاد بگذارید تا آب بجوش بیاید و بعد برنج‌های خیس خورده را داخل آب جوش بریزید. 8 الی 10 دقیقه اجازه دهید تا برنج‌ها نیمه پخته شود. زمانی که برنج‌ها نرم شد و مغزش سفت بود آن را آبکش کنید.
مرحله پنجم:
یک قابلمه که برای پخت پلو شوشتری در نظر گرفتید را بردارید و روی شعله بگذارید و کمی روغن داخل قابلمه بریزید.
مرحله ششم:
به سلیقه خودتان می‌توانید برای ته دیک از سیب زمینی یا نان استفاده کنید. سپس مقداری برنج را به قابلمه اضافه کنید و شوید خشک، لوبیا چشم بلبلی و مرغ را لای برنج‌ها بگذارید و مابقی برنج را داخل قابلمه بریزید.
مرحله هفتم:
مقداری کره و زعفران دم کرده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا برنج به مدت 45 دقیقه دم بکشد.
مرحله هشتم:
بعد از پخت پلو شوشتری درب قابلمه را بردارید و با کفگیر مواد و برنج را کاملا باهم مخلوط کنید. پلو شوشتری شما آکماده است، در دیس بکشید و میل کنید.
نکات مهم در پخت پلو شوشتری
- حتما از برنج ایرانی برای پخت پلو شوشتری استفاده کنید، زیرا طعم و عطر بسیار خوبی دارد.
- برنج را حدود 30 ثانیه قبل از پخت بخیسانید.
- هنگام دم کردن برنج، زعفران دم کرده را فراموش نکنید.
کلام آخر
مچکرم تا این لحظه با توکا مگ همراه بودید، امیدوارم با این طرز تهیه یک پلو شوشتری خوشمزه و لذیذ درست کنید و از میل کردن این غذای سنتی ایرانی لذت ببرید.
